【“創(chuàng)新驅(qū)動 食品安全與健康”，作為全球 食品安全與營養(yǎng)健康領(lǐng)域權(quán)威與高端的國際盛會之一 ——2019年第十屆國際食品安全與健康大會將以此為主題，深入探討國際食品領(lǐng)域面臨的新問題，探索 中國 食品工業(yè)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新發(fā)展之路。2018年的第九屆大會，曾吸引來自全球12個國家和地區(qū)的近600位政府官員、國際組織高層代表、食品領(lǐng)域權(quán)威專家及企業(yè)家代表與會。
2019年第十屆國際食品安全與健康大會，得到了國際國內(nèi)各方的高度關(guān)注，國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委員會、工信部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、科技部、中國科協(xié)、中國輕工業(yè)聯(lián)合會等部委對大會予以有效支持，與此同時，包括世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、國際科學理事會（ISC）、國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、美國官定分析化學家協(xié)會（AOAC INTERNATIONAL）、歐洲食品衛(wèi)生工程與設(shè)計組織（EHEDG）等7個國際組織與政府機構(gòu)代表在內(nèi)的20多個國家和地區(qū)的100余位國際權(quán)威專家出席會議和演講，會議總?cè)藬?shù)將超過600人。大會將深度聚焦8個方向，用創(chuàng)新發(fā)展應(yīng)對中國食品與健康的熱點和難點?！?/p>
創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，21世紀是全面創(chuàng)新的時代，觀念創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新風靡全球，企業(yè)在創(chuàng)新中發(fā)展，社會在創(chuàng)新中進步。本次大會聚焦“創(chuàng)新”，將邀請食品界的重量級大咖圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動食品安全與健康”做主旨發(fā)言，并計劃與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心一道，探討與分享創(chuàng)新、科技、創(chuàng)客力量如何為推動食品安全帶來價值。邀請食品企業(yè)負責技術(shù)、創(chuàng)新、戰(zhàn)略等職能的負責人以及與食品行業(yè)相關(guān)的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的人士與會。
國際科學理事會前主席Gordon Mcbean教授將圍繞國際科技創(chuàng)新2030年計劃分享其在食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新思路，將門聯(lián)合創(chuàng)始人將結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能與區(qū)塊鏈等科技發(fā)展與顛覆創(chuàng)新的實踐案例進行分享，清華大學電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實驗室代表將圍繞供應(yīng)鏈的透明分享可信供應(yīng)商主體信息平臺的建設(shè)，阿肯色大學代表圍繞如何創(chuàng)新提升肉禽供應(yīng)鏈的食品安全進行分享，麻省理工大學代表將針對食品摻假這一全球話題，探索食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)性風險管理的創(chuàng)新方案，此外，來自京東、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)公司的代表將就電商與食品安全的相關(guān)問題進行分享。
營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，健康是人類全面發(fā)展、幸福生活的基石。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》以及《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》的相繼******，健康中國正式升級為國家戰(zhàn)略，大健康領(lǐng)域進入高速發(fā)展的時代。在此背景下，食品工業(yè)積極推進健康中國建設(shè)，以科技創(chuàng)新?lián)肀Т蠼】怠?/div>
對此，大會特設(shè)食品營養(yǎng)與人體健康論壇，聚焦食品科技創(chuàng)新與營養(yǎng)健康。將邀請國家衛(wèi)生健康委員會與世界衛(wèi)生組織（WHO）的官員圍繞“‘三減三健’與全民健康” “全球膳食結(jié)構(gòu)與人類健康”等話題進行解讀；來自新西蘭科學院的孫東曉院士將圍繞“個性化營養(yǎng)的食品：科技進步的全新集成”，此外，本次會議將圍繞“食品行業(yè)營養(yǎng)健康研發(fā)創(chuàng)新評價體系的探索”展開研討，助力食品產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品實際研發(fā)過程與營養(yǎng)健康的結(jié)合，來自協(xié)和醫(yī)院及北京世紀壇醫(yī)院的臨床營養(yǎng)學專家將就“臨床營養(yǎng)研究對特醫(yī)食品研發(fā)的啟示”等話題與參會代表進行深入交流與探討；同時，來自健康配料與相關(guān)食品領(lǐng)域的企業(yè)代表也將在會上就科技實踐的成功案例進行分享，內(nèi)容包括“減鹽不降鮮的科學實踐”“2-巖藻糖基乳糖在嬰兒營養(yǎng)中的研究進展”等。
方向3 科學的食品安全監(jiān)管體系
為加強各國食品控制體系的建設(shè)，國際食品法典委員會（CAC）倡議創(chuàng)建一套區(qū)域性食品安全指標。該倡議受到亞洲和太平洋不同地區(qū)的關(guān)注，成為各國食品安全會議的焦點議題。在聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）于2017年12月新加坡舉行討論會上，中國與不丹、庫克群島、韓國和菲律賓，帶頭參與FAO食品安全指標試點項目。隨后，F(xiàn)AO與中國食品科學技術(shù)學會簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將攜手推進中國食品安全指標體系的創(chuàng)建。
對此，大會特設(shè)食品安全指標圓桌會，將邀請來自比利時、澳大利亞、韓國、不丹、菲律賓等國專家，全面介紹食品安全指標建設(shè)項目，分享本國已開展的食品安全指標案例研究和試點項目的開展情況，并邀請國務(wù)院食安辦組成單位的代表同各國食品安全相關(guān)機構(gòu)的官員一道進行深入的交流和討論，以期在交流與碰撞中，探索創(chuàng)建科學的食品安全監(jiān)管體系的“中國方案”。
方向4 “新零售時代”的食品安全網(wǎng)絡(luò)與智能管理
近年來，以線上、線下相結(jié)合的“新零售”模式在全國各地涌現(xiàn)，新興業(yè)態(tài)的出現(xiàn)為我國食品安全的監(jiān)管帶來了新的挑戰(zhàn)。新時代下，如何借助大數(shù)據(jù)、云計算等智能手段把控食品安全，成為多方共同關(guān)注的話題。
為此，大會特別設(shè)置了“‘新零售時代’的食品安全智能管理”專題，邀請國家市場監(jiān)督管理總局、商務(wù)部等相關(guān)部門從政策實施與法規(guī)監(jiān)管層面針對網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品，新形勢下便利店發(fā)展模式進行分享；此外，《中華人民共和國電子商務(wù)法》于2019年1月1日實施，電商法的實施將會對平臺、企業(yè)及個人帶來哪些影響，會上也將邀請專家進行現(xiàn)場解讀。此外，食品企業(yè)作為“新零售時代”下的責任主體，如何利用大數(shù)據(jù)、云計算等智能手段全方位把控食品安全，如何將人工智能與現(xiàn)代零售相結(jié)合，會上也將邀請傳統(tǒng)食品企業(yè)、電商零售平臺、便利店等代表進行實踐分享和討論。
方向5 食品生產(chǎn)過程中對過敏原的監(jiān)控
無麩質(zhì)、無乳糖、無堅果、無蛋和低組胺，帶有這些標簽的食品在市場上越來越多。對于那些對食物過敏和食物不耐受的人們來說，過敏原信息標簽是非常重要的。在歐盟，含麩質(zhì)谷物、牛奶、蛋、大豆、堅果、花生、魚、貝類、芹菜、芥末、芝麻和羽扇豆用作原料時都必須在標簽上進行標注。但是，無過敏原食物生產(chǎn)時的交叉污染是一個非常嚴重的問題。微量過敏物質(zhì)通過設(shè)備、器材和工作服上的殘留物或者空氣進入到產(chǎn)品中，而這些產(chǎn)品并沒有標示出這些過敏成分。
鑒于此，本次會議專題設(shè)置“食品和特殊醫(yī)學用途食品生產(chǎn)過程中過敏原的監(jiān)測和控制”專題。邀請國內(nèi)外食品科學、醫(yī)學以及監(jiān)管領(lǐng)域的專家與會，加拿大衛(wèi)生部食品局前局長、加拿大拉瓦大學農(nóng)業(yè)與食品科學學院食品科學系教授Samuel Godefroy將圍繞食品過敏原管理和法規(guī)監(jiān)督執(zhí)行的國際經(jīng)驗，從標簽、內(nèi)控、
、監(jiān)管、召回等方面進行分享。首都兒科研究所主任醫(yī)師趙京教授將就特醫(yī)食品過敏原對消費者的影響和臨床流行病學意義進行介紹，德國食品法過敏原工作組專家、CEN/DIN專家委員Sigrid Haas-Lauterbach博士將從國際角度介紹食品及特醫(yī)食品過敏原檢測方法的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，廣州海關(guān)檢驗檢疫技術(shù)中心代表還將就食品及特醫(yī)食品過敏原檢測方法驗證和正確選擇的重要性進行介紹。
方向6 食品安全預(yù)警與風險交流的難點與實踐
在《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》中明確指出，基于“風險管理”理念，強化風險預(yù)警和風險交流。尤其是在融媒體時代，食品安全風險預(yù)警和風險交流對食品安全整個水平和公眾幸福感指數(shù)的穩(wěn)定提升起到至關(guān)重要的作用。
鑒于此，主辦方適時設(shè)置“國內(nèi)外食品安全風險預(yù)警和風險交流”專題，將邀請國內(nèi)外監(jiān)管部門負責人和權(quán)威專家及媒體代表，針對風險預(yù)警和風險交流中的主體作用、監(jiān)管制度、工作體系和方式、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)的應(yīng)用，以及公眾感知和參與等議題進行深入分析和探討。借助融媒體的時代優(yōu)勢，實現(xiàn)風險預(yù)警和風險交流工作的“資源通融、內(nèi)容兼容、宣傳互融、利益共融”。
方向7 棕櫚油的可持續(xù)發(fā)展
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過5000年的食用歷史。因其煎炸穩(wěn)定性、氧化穩(wěn)定性較突出，長期以來，被大量應(yīng)用于食品加工和餐飲烹調(diào)領(lǐng)域。但是一直以來，棕櫚油安全性、營養(yǎng)性的質(zhì)疑也不斷被人提及。為了更科學、理性地看待棕櫚油的健康、營養(yǎng)與食品安全，大會將對棕櫚油的應(yīng)用價值和實際情況、棕櫚油種植的保護環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展等問題進行探討。
大會特設(shè)“棕櫚油的可持續(xù)發(fā)展”專題論壇，以科學論述為基礎(chǔ)，將就食品加工中最常用的棕櫚油的安全性評價、健康因素等問題進行深入的研討。國家食品安全風險評估中心技術(shù)顧問陳君石院士將圍繞“油脂與健康”做主旨發(fā)言。河南工業(yè)大學谷克仁教授將介紹棕櫚油在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及趨勢。來自馬來西亞的專家將就棕櫚油品質(zhì)管理與應(yīng)用特性進行分享。江南大學王興國教授將就棕櫚油加工與使用過程風險因子成因與防控進行報告。此外相關(guān)行業(yè)代表也將就棕櫚油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、油脂安全助力食品加工快速發(fā)展等話題展開研討。
方向8 我國食品工業(yè)檢測標準的優(yōu)先次序和機遇
近年來，隨著檢測設(shè)備及檢測技術(shù)的快速發(fā)展及在食品工業(yè)中的快速應(yīng)用，為防止食品污染，減少食物中毒等食源性疾病發(fā)揮了積極作用，我國也正在不斷制修訂檢測方法國家標準，以期完善整套食品安全檢測標準體系。然而，隨著食物鏈的全球化，對于消費者和品牌的保護變得越來越重要，整個食品加工鏈檢測系統(tǒng)和應(yīng)用方法也面臨新問題和挑戰(zhàn)。
為了充分了解食品行業(yè)在檢驗方法標準在實際應(yīng)用中的問題，中國食品科學技術(shù)學會于2019年初開展了食品行業(yè)檢驗方法調(diào)研，通過對企業(yè)反饋信息的匯總，梳理出目前我國標準檢測方面面臨的共性問題。本次大會特別設(shè)置“檢測方法”專題，將以行業(yè)調(diào)研中出現(xiàn)的實際問題為基礎(chǔ)，以食品中的微生物和營養(yǎng)素為聚焦點，通過借鑒AOAC在相關(guān)標準方面的成功經(jīng)驗，通過研討與交流，推動國際方法與我國食品安全國家標準檢測方法的對接與融合，助力食品行業(yè)健康快速發(fā)展。
