食品伙伴網(wǎng)訊 11月25日，江蘇省市場 監(jiān)督 管理局公布，近期該局完成省級 食品安全監(jiān)督 抽檢任務(wù)774批次，涉及 炒貨食品及堅(jiān) 果制品、 淀粉及 淀粉制品、 方便食品、 糕點(diǎn)、 肉制品、 食鹽、 食用農(nóng)產(chǎn)品、 蔬菜制品、 水產(chǎn)制品、 飲料。其中 抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品764批次、不合格樣品10批次。
七成不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的七成。其中，有4批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州市寶應(yīng)縣藍(lán)韻土特產(chǎn)經(jīng)營部在（淘寶）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市藕源食品有限公司生產(chǎn)的桂花蓮藕粉、淮安市淮陰區(qū)三樹莊正超市銷售的標(biāo)稱銅山區(qū)再興食品廠生產(chǎn)的紫米吐司面包、宿遷市泗洪縣冰雪蛋糕房在（淘寶）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱深圳市鑫永康生物技術(shù)開發(fā)有限公司委托孟州市鑫永康營養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇黑芝麻糊（沖調(diào)谷物制品）、江蘇千百美超市有限公司洋河新區(qū)中心店銷售的標(biāo)稱南京秋之田食品有限公司委托新鄉(xiāng)市隆珺食品有限公司生產(chǎn)的茉香奶綠冷泡手搖奶茶（固體飲料）。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌不得超過150CFU/g；《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10 2CFU/g的要求；《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)≤50CFU/g。
還有，連云港磊逵貿(mào)易有限公司在（天貓）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱連云港海帆食品貿(mào)易有限公司委托連云港康潤食品有限公司生產(chǎn)的燒烤味海苔拌飯檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
還有，徐州市泉山區(qū)鼎旺百貨超市銷售的標(biāo)稱徐州博群食品有限公司生產(chǎn)的檸香去骨鳳爪（輻照食品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。
另外，宿遷市宿豫區(qū)佳宜親超市銷售的標(biāo)稱南京攀源調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉檢出霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：宿遷云之巔商貿(mào)有限公司在（京東）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱云南·騰沖曉紅食品加工廠生產(chǎn)的栗樹園臘腌菜檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：宿遷市泗洪縣雙益商貿(mào)中心銷售的標(biāo)稱南京蘇琪食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京聚誠百貨超市有限公司銷售的標(biāo)稱南京湯司令食品飲料廠生產(chǎn)的廣式伍仁味月餅（熱加工）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 南京攀源調(diào)味食品有限公司 | 南京市江寧區(qū)江寧街道荷花社區(qū)丁家203號 | 宿豫區(qū)佳宜親超市 | 宿遷市宿豫區(qū)順河街道龍嫂路東側(cè) | 紅薯淀粉 | 300克/袋 | 攀源及圖案 | 2020-05-20 | 霉菌和酵母||2.6×103CFU/g||≤1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)有限公司 | / |
| 2 | 揚(yáng)州市藕源食品有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣涇河鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)運(yùn)河路18號 | 寶應(yīng)縣藍(lán)韻土特產(chǎn)經(jīng)營部 | 寶應(yīng)縣汜水鎮(zhèn)新豐路 | 桂花蓮藕粉 | 稱重 | 宜蓮及圖形商標(biāo) | 2020-07-20 | 霉菌||130CFU/g，40CFU/g，50CFU/g，10CFU/g，30CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司;網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.416d2e8dyWh7yr&id=43671167085&_u=c37265369ec8 |
| 3 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)市隆珺食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京秋之田食品有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：新鄉(xiāng)市新飛大道1018號天豐科技產(chǎn)業(yè)園D2獨(dú)棟403；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市溧水區(qū)永陽街道大東門商業(yè)步行街2號311室 | 江蘇千百美超市有限公司洋河新區(qū)中心店 | 宿遷市洋河新城華地萬象城市廣場東區(qū)2號 | 茉香奶綠冷泡手搖奶茶（固體飲料） | 52g/袋 | 坂上秋田 | 2020-05-04 | 霉菌||100CFU/g||≤50CFU/g | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | / |
| 4 | 云南·騰沖曉紅食品加工廠 | 云南省保山市騰沖市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)生物產(chǎn)業(yè)園內(nèi) | 宿遷云之巔商貿(mào)有限公司 | 江蘇宿遷市沭陽縣皇冠世紀(jì)花園 | 栗樹園臘腌菜 | 80克/袋 | 栗樹園及圖形商標(biāo) | 2020-06-20 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.15||≤1 | 蔬菜制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：北京京東叁佰陸拾度電子商務(wù)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.jd.com/70335041347.html |
| 5 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港康潤食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港海帆食品貿(mào)易有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省連云港市贛榆區(qū)石橋鎮(zhèn)于溝村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省連云港市贛榆區(qū)石橋鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園 | 連云港磊逵貿(mào)易有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)石橋鎮(zhèn)電商園202號 | 燒烤味海苔拌飯 | 250g/袋 | / | 2020-07-18 | 大腸菌群||2200CFU/g,5400CFU/g,3600CFU/g,3200CFU/g,1900CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江天貓網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=617121481449&spm=a1z09.2.0.0.67002e8da73cRm&_u=u208dl1vnae834 |
| 6 | 南京蘇琪食品有限公司 | 南京市江寧區(qū)東山街道高橋社區(qū)工業(yè)園天臨路8號4號樓4樓 | 泗洪縣雙益商貿(mào)中心 | 泗洪縣波濤物流城10幢 | 海苔花生 | 150克/袋 | 浩申 | 2020-01-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.64g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 7 | 銅山區(qū)再興食品廠 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)棠張鎮(zhèn)夏湖馬莊工業(yè)園 | 淮陰區(qū)三樹莊正超市 | 淮安市淮陰區(qū)三樹鎮(zhèn)三樹村南街67號 | 紫米吐司面包 | 散裝稱重 | 寶語 | 2020-06-28 | 霉菌||11400CFU/g||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | / |
| 8 | 南京湯司令食品飲料廠 | 南京市江寧區(qū)江寧街道司家寧新路12號 | 南京聚誠百貨超市有限公司 | 南京市江北新區(qū)沿江街道泰馮路59號天華硅谷1-D商業(yè)樓負(fù)一層 | 廣式伍仁味月餅（熱加工） | 380克/盒 | 七喜郎 | 2020-08-25 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||8.7mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 9 | 徐州博群食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)珠江路南銀山路東9號 | 泉山區(qū)鼎旺百貨超市 | 徐州市泉山區(qū)開元四季菁英閣B-1-108 | 檸香去骨鳳爪（輻照食品） | 100克/袋 | 君客 | 2020-08-04 | 菌落總數(shù)||380000CFU/g,530000CFU/g,240000CFU/g,240000CFU/g,1000000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 10 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：孟州市鑫永康營養(yǎng)食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：深圳市鑫永康生物技術(shù)開發(fā)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：孟州市谷旦鎮(zhèn)谷旦村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：深圳市龍崗區(qū)橫崗街道辦茂盛路1號志健時(shí)代廣場C座820A | 泗洪縣冰雪蛋糕房 | 泗洪縣奧體新村2幢113號 | 木糖醇黑芝麻糊（沖調(diào)谷物制品） | 700克/袋 | 鑫永康 | 2020-07-10 | 霉菌||5.6×102CFU/g，3.9×102CFU/g，4.7×102CFU/g，3.8×102CFU/g，5.9×102CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司;網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.416d2e8dyWh7yr&id=585796287135&_u=c3726536cc63 |
不合格產(chǎn)品信息 相關(guān)報(bào)道： 江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）
